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Le sucre inverti est régulièrement utilisé dans le milieux professionnel de la boulangerie pâtisserie, que ce soit dans une masse à cake pour avoir un produit qui ce conserve mieux ou dans une glace pour améliorer la texture de celle-ci. Le sucre invertit est aussi utilisé en chocolaterie.
- Rend vos glace plus mouelleuse
- empèche la cristallisation
- améliore les textures des produits
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Utilisation:
Sucre inverti cooker aussi appeler "Trimoline" ce sucre en pâte possède le grand avantage d'être absolument incristallisable.
Conserve le moelleux et la fraîcheur des produits cuits en empêchant la recristallisation, elle fixe bien les arômes et améliore la texture de la pâte. Par exemple dans une recette de muffins aux fruits ou aussi dans une recette de cup cake, le produit ce conservera plus longtemps et sa texture sera plus appréciable.
Conseille:
Dosage de 2 à 5% par rapport à la masse totale.
Ne pas utiliser dans les sucres cuit.
Sucre inverti "trimoline" - Cooker - Poids net 1kg
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