Sucre décoration isomalt - Cooker

Utilisation:

L'isomalt Cooker sert à la confection de décoration ou bien de pièces artisitiques en sucre tirée. il est possible de le colorée et de lui donner n'importe quels formes.

L'isomalt peut servir à la fabrication de tuiles colorées, de roses ou bien pour faire des dômes en sucre. L'avantage principale de ce sucre c'est qu'il supporte l'humidité mieux qu'un caramel classique et de plus l'isomalt ne colore pas comme un caramel classique. 

Conseils:

Pour une cuisson idéale au four utiliser un tapis en fibre de verre Wondermat

Pour un sucre coulé: travailler à 160°C, comme traditionnellement.

Pour un sucre satiné: monter la cuisson à 170 - 180 °C

Au-delà de 185°C: risque de brunissement.

Sucre de décoration isomalt - Cooker