La lécithine de soja est régulièrement utilisé dans la cosmétique mais aussi dans bon nombre de denrée alimentaire pour:
- effet aérien garantie
- Allège vos produits
- simple à utiliser
- Pas besoin d'ustensiles sophistiqué
La Lécithine de soja de la marque Eden® est un émulsifiant végétal qui contribue à réaliser des mousses et émulsions, des glaces riches en œufs ou en matières grasses, des chocolats (réduction de la viscosité), des brioches et pâtes jaunes (gonflement et antioxydant), des pains sans gluten à la machine à pain, des confiseries (agent mouillant et antioxydant). La lécithine de soja est surtout utilisé dans la cuisine moléculaire et dans les restaurants gastronomique comme texturant pour donner un effet aérien à certain produits.
Conseil:
Dose recommandée: 5-8g/l
Lécithine de soja en poudre - cooker.ch
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