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- Pour faire créer des insert dans vos dessert
- Seulement de 10 à 20g par litre de préparation
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Utilisation:
La Pectine NH Nappage est un gélifiant pour nappage pâtissier à base de pulpe de fruit, produits de fourrage, nappages de pâtisseries avec fruits non dilués. Gel thermoréversible qui supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités, et bonne tenue sur les fruits.
Conseil d'utilisation : 8 à 20 g par kg de nappage à base de pulpe de fruit à réaliser. Mélanger à sec avec une partie du sucre, disperser dans l'eau en agitant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. La dissolution complète est obtenue au bout de 15 minutes environ.
Ingrédients : pectine amidée E440ii, diphosphate disodique E450i, dextrose, phosphate tricalcique E341iii.
Conseille:
Dose recommandée: 10 à 20g/kg
Pectine NH - Eden® - 100g
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